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耐熱保營養 食菇有益防癌護心臟
近年醫學界對一種抗氧化胺基酸特別感興趣,因為認為它有保護人體細胞的作用,其這種胺基酸喚作「麥角硫因」(Ergothioneine),其在菇類食物含量,較動植物的要高。「麥角硫因都是菇類獨有抗氧化劑,其實都是對抗自由基,可以預防癌症和心血管疾病。」家營營養中心營養師謝施敏說。...
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2018年1月26日
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