人體所需的維他命礦物質 你知道了嗎?
鎂：被忽略的礦物質
鎂是人體超過三百項生化反應所需的，它有助維持神經和肌肉的正常功用、保持健康的免疫系統、穩定血壓和心跳、強化骨骼、調節血糖、協助產生能量及製做蛋白質等。鎂的藥用功能包括抗胃酸及輕瀉，也會用來醫治子癇(eclampsia) 及嚴重的哮喘等。
以鎂與鈣有一個相輔相成而又相互依賴的關係： 鈣： - 刺激肌肉和神經線，令肌肉收縮 - 強化骨骼 鎂： - 令肌肉鬆弛及神經平靜 - 活化維他命D，幫助鈣質的吸收
均衡的飲食能維持鈣與鎂的平衡，不健康的飲食習慣會導致營養素的不平衡，胡亂服用維他命、保健品及補充劑更會令體內營養素不平衡的狀況惡化。 鎂的主要食物來源包括：綠色葉菜類蔬菜( 例如菠菜、菜心、芥蘭等)、硬殼果、豆類、全穀類( 例如糙米等)、水果、牛奶等，盡量食用新鮮、天然的食物，因為鎂會在加工的過程中大量流失。
錳是什麼?
錳是人體能量的來源，因為它參與我們體內多種生化反應，譬如使維他命C、H、B1能順利被人體利用，發揮正常效能。
錳對人體還有哪些好處？
1. 穩定神經傳導、提升抗壓力
現代人面臨生活及工作上的壓力，易使神經傳導不穩定，出現情緒不安，甚至產生憂鬱症、躁鬱症等病症。如果能補充錳元素，可以緩和煩躁不安的情緒。因為腦部最主要的機能就是神經傳導，過程中需要鈣、錳的參與，以穩定整個神經的作用，讓大腦的思路更清晰，並增強記憶力。
另外，正在學習的學生，如果能少吃加工食品、多吃天然食材，攝取足夠的錳元素，能幫助增進記憶力，提升學習效果。
2. 平衡內分泌、減少婦科病
婦女若內分泌不穩定，容易導致許多婦科的生理疾病，例如：生理期不舒服、疼痛等。錳可以穩定內分泌的機能，因此建議早上喝一杯天然海鹽水（用溫開水加入海鹽），並多攝取一些海帶類的食物，有助於穩定身體的內分泌系統。
此外，錳還可以促進荷爾蒙的調節。研究發現，現代人不論男性或女性在35歲之後，其生育力都比以前的人退化，包括：精子數不足、婦女生理期不穩定等。女性一旦內分泌有問題就容易導致不孕症，因此錳的補充不容忽視。
3.消除人體自由基、延緩老化
錳可以與SOD（超氧歧化酶）結合，清除自由基。自由基就是過氧化物，會破壞細胞膜的穩定，造成心血管疾病、動脈硬化、癌症、人體老化等，而SOD是一種由腦部分泌的酵素，這種酵素會清除體內的自由基。所以SOD相當重要，但它需要錳、銅這類微量元素的活化，以達到生理上的功效。
天然礦物「錳」的食物來源
人體一天所需要的錳並不多，約2～5mg，從天然飲食中就可以獲得補充。可以從哪些食材攝取錳呢？
- 茄子
- 胡蘿蔔
- 黃豆
- 天然穀類
- 小麥
- 糙米等天然穀類都含有錳，
這些植物含錳的條件必須是生長自含有錳的土地，此外來自天然的泉水所含的錳元素也很豐富。
鋅的好處：幫助發育、緩經痛、增強免疫
《維生素、礦物質功效速查圖典》一書指出，鋅是讓細胞、酵素正常作用的重要元素，與蛋白質、核酸、膠原蛋白、身體組織的生成有關，因此攝取足量的鋅，能夠幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。另外，缺乏鋅會使人食慾減退、免疫低落，因此懷孕及哺乳婦女、發育期的孩童都應特別注意鋅攝取量，避免發育不良。
鋅對於生殖系統的運作也極為重要，除了能夠維護男性攝護腺功能和生育力外，也有助於緩解女性生理痛、月經不順的症狀。此外，鋅也能增強免疫系統作用，提高免疫力。 需要補充鋅的族群？
懷孕、哺乳婦女及青少年：提高鋅攝取量，可幫助胎兒、嬰兒和青少年的身體發育和生長。
受傷或手術後病患：鋅與維生素C結合，可促進膠原蛋白生成，加速傷口癒合。
生殖器官疾病患者：可改善女性經痛、男性攝護腺肥大或病變問題。老年人：藉由補充鋅，可強化身體免疫力。
素食者：蔬果中的鋅含量較低，因此應補充豆類、非精緻穀物，避免鋅缺乏影響健康。
鋅含量高的食物：
甲殼類海鮮 動物肝臟、紅肉 堅果、種子類：乳製品（起司、優格、牛乳）、茄子、蛋黃
碳酸鈣即CaCO3:它是一種純凈物微量元素
人體內所含有的微量元素有很多，其中，鈣是人體含量最多的一種元素，對人體的代謝，健康，成長都有着非常重要的作用。
碳酸鈣的優點： - 碳酸鈣解離後會產生元素鈣，被身體利用度最高。
補鈣的食物： - 牛奶及牛奶製品
- 蛋黃和魚貝類
- 動物骨骼如豬骨、雞骨等
矽是什麼營養素？
近年來研究發現，骨質疏鬆、指甲斷裂、頭髮脫落、皺紋增加，往往都與新陳代謝以及結締組織的老化有關。
矽與全身息息相關 由於矽占人體總含量僅<1%，一直以來不被受重視，直到1972年，美國的矽酸專家Edith Muriel Carlisle發現矽對於人體的重要性，說明如果無法從食物或飲水中獲取足夠的矽，就會造成疾病的發生。而這些疾病與人體的結締組織、免疫系統、骨骼與關節，甚至是皮膚、頭髮及指甲等，都有非常緊密的關聯。
只有正矽酸，人體才能吸收 目前科學研究尚未完全了解「矽」在人體新陳代謝中扮演的角色，但許多實驗發現，幾乎所有食物中矽化合物的型態，都是屬於很少或幾乎無法被人體吸收的鏈聚合物，只有一種特別的二氧化矽水合物──可溶性正矽酸（OSA）才能通過細胞膜，被人體吸收。然而，可溶性正矽酸相當不穩定，會迅速與其他物質結合成聚合物，造成取用不易。
搭配營養元素，為健康加分 整形外科林敬鈞醫師也表示，矽可以讓我們的皮膚、頭髮和指甲達到最完善的狀態，實驗證實每日固定食用正矽酸的受試者，其皮膚皺紋、皺紋深度都有逐漸改善的狀況，皮膚彈性也逐漸增加。當攝取矽營養素時，建議同時搭配以下的元素，以增加營養素的吸收，更能達到健康的目的。
番茄抗老化防失智 三大要點攝取茄紅素
番茄營養價值高，含豐富可防癌抗氧化的β-胡蘿蔔素、番茄紅素和維他命E等，更是可以幫助穩定血糖、預防肥胖，更是抵抗癌症、失智的好幫手！不過，番茄當中的豐富茄紅素存在於細胞內，屬於脂溶性營養素，必須經過少量食油的烹煮，才能破開其細胞壁及組織，釋放當中的茄紅素，故別以為吃生番茄較進食已烹煮的番茄，能攝取較多茄紅素。