人體所需的維他命礦物質 你知道了嗎?


鎂:被忽略的礦物質

鎂是人體超過三百項生化反應所需的,它有助維持神經和肌肉的正常功用、保持健康的免疫系統、穩定血壓和心跳、強化骨骼、調節血糖、協助產生能量及製做蛋白質等。鎂的藥用功能包括抗胃酸及輕瀉,也會用來醫治子癇(eclampsia) 及嚴重的哮喘等。

以鎂與鈣有一個相輔相成而又相互依賴的關係: 鈣: - 刺激肌肉和神經線,令肌肉收縮 - 強化骨骼 鎂: - 令肌肉鬆弛及神經平靜 - 活化維他命D,幫助鈣質的吸收

均衡的飲食能維持鈣與鎂的平衡,不健康的飲食習慣會導致營養素的不平衡,胡亂服用維他命、保健品及補充劑更會令體內營養素不平衡的狀況惡化。 鎂的主要食物來源包括:綠色葉菜類蔬菜( 例如菠菜、菜心、芥蘭等)、硬殼果、豆類、全穀類( 例如糙米等)、水果、牛奶等,盡量食用新鮮、天然的食物,因為鎂會在加工的過程中大量流失。



錳是什麼?

錳是人體能量的來源,因為它參與我們體內多種生化反應,譬如使維他命C、H、B1能順利被人體利用,發揮正常效能。


錳對人體還有哪些好處?


1. 穩定神經傳導、提升抗壓力


現代人面臨生活及工作上的壓力,易使神經傳導不穩定,出現情緒不安,甚至產生憂鬱症、躁鬱症等病症。如果能補充錳元素,可以緩和煩躁不安的情緒。因為腦部最主要的機能就是神經傳導,過程中需要鈣、錳的參與,以穩定整個神經的作用,讓大腦的思路更清晰,並增強記憶力。


另外,正在學習的學生,如果能少吃加工食品、多吃天然食材,攝取足夠的錳元素,能幫助增進記憶力,提升學習效果。


2. 平衡內分泌、減少婦科病


婦女若內分泌不穩定,容易導致許多婦科的生理疾病,例如:生理期不舒服、疼痛等。錳可以穩定內分泌的機能,因此建議早上喝一杯天然海鹽水(用溫開水加入海鹽),並多攝取一些海帶類的食物,有助於穩定身體的內分泌系統。


此外,錳還可以促進荷爾蒙的調節。研究發現,現代人不論男性或女性在35歲之後,其生育力都比以前的人退化,包括:精子數不足、婦女生理期不穩定等。女性一旦內分泌有問題就容易導致不孕症,因此錳的補充不容忽視。


3.消除人體自由基、延緩老化


錳可以與SOD(超氧歧化酶)結合,清除自由基。自由基就是過氧化物,會破壞細胞膜的穩定,造成心血管疾病、動脈硬化、癌症、人體老化等,而SOD是一種由腦部分泌的酵素,這種酵素會清除體內的自由基。所以SOD相當重要,但它需要錳、銅這類微量元素的活化,以達到生理上的功效。



天然礦物「錳」的食物來源

人體一天所需要的錳並不多,約2~5mg,從天然飲食中就可以獲得補充。可以從哪些食材攝取錳呢?

- 茄子

- 胡蘿蔔

- 黃豆

- 天然穀類

- 小麥

- 糙米等天然穀類都含有錳,


這些植物含錳的條件必須是生長自含有錳的土地,此外來自天然的泉水所含的錳元素也很豐富。





鋅的好處:幫助發育、緩經痛、增強免疫

《維生素、礦物質功效速查圖典》一書指出,鋅是讓細胞、酵素正常作用的重要元素,與蛋白質、核酸、膠原蛋白、身體組織的生成有關,因此攝取足量的鋅,能夠幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。另外,缺乏鋅會使人食慾減退、免疫低落,因此懷孕及哺乳婦女、發育期的孩童都應特別注意鋅攝取量,避免發育不良。

鋅對於生殖系統的運作也極為重要,除了能夠維護男性攝護腺功能和生育力外,也有助於緩解女性生理痛、月經不順的症狀。此外,鋅也能增強免疫系統作用,提高免疫力。 需要補充鋅的族群?


懷孕、哺乳婦女及青少年:提高鋅攝取量,可幫助胎兒、嬰兒和青少年的身體發育和生長。


受傷或手術後病患:鋅與維生素C結合,可促進膠原蛋白生成,加速傷口癒合。


生殖器官疾病患者:可改善女性經痛、男性攝護腺肥大或病變問題。老年人:藉由補充鋅,可強化身體免疫力。


素食者:蔬果中的鋅含量較低,因此應補充豆類、非精緻穀物,避免鋅缺乏影響健康。

鋅含量高的食物:

甲殼類海鮮 動物肝臟、紅肉 堅果、種子類:乳製品(起司、優格、牛乳)、茄子、蛋黃



碳酸鈣即CaCO3:它是一種純凈物微量元素


人體內所含有的微量元素有很多,其中,鈣是人體含量最多的一種元素,對人體的代謝,健康,成長都有着非常重要的作用。


碳酸鈣的優點: - 碳酸鈣解離後會產生元素鈣,被身體利用度最高。

補鈣的食物: - 牛奶及牛奶製品

- 蛋黃和魚貝類

- 動物骨骼如豬骨、雞骨等




矽是什麼營養素?

近年來研究發現,骨質疏鬆、指甲斷裂、頭髮脫落、皺紋增加,往往都與新陳代謝以及結締組織的老化有關。

矽與全身息息相關 由於矽占人體總含量僅<1%,一直以來不被受重視,直到1972年,美國的矽酸專家Edith Muriel Carlisle發現矽對於人體的重要性,說明如果無法從食物或飲水中獲取足夠的矽,就會造成疾病的發生。而這些疾病與人體的結締組織、免疫系統、骨骼與關節,甚至是皮膚、頭髮及指甲等,都有非常緊密的關聯。


只有正矽酸,人體才能吸收 目前科學研究尚未完全了解「矽」在人體新陳代謝中扮演的角色,但許多實驗發現,幾乎所有食物中矽化合物的型態,都是屬於很少或幾乎無法被人體吸收的鏈聚合物,只有一種特別的二氧化矽水合物──可溶性正矽酸(OSA)才能通過細胞膜,被人體吸收。然而,可溶性正矽酸相當不穩定,會迅速與其他物質結合成聚合物,造成取用不易。

搭配營養元素,為健康加分 整形外科林敬鈞醫師也表示,矽可以讓我們的皮膚、頭髮和指甲達到最完善的狀態,實驗證實每日固定食用正矽酸的受試者,其皮膚皺紋、皺紋深度都有逐漸改善的狀況,皮膚彈性也逐漸增加。當攝取矽營養素時,建議同時搭配以下的元素,以增加營養素的吸收,更能達到健康的目的。


番茄抗老化防失智 三大要點攝取茄紅素

番茄營養價值高,含豐富可防癌抗氧化的β-胡蘿蔔素、番茄紅素和維他命E等,更是可以幫助穩定血糖、預防肥胖,更是抵抗癌症、失智的好幫手!不過,番茄當中的豐富茄紅素存在於細胞內,屬於脂溶性營養素,必須經過少量食油的烹煮,才能破開其細胞壁及組織,釋放當中的茄紅素,故別以為吃生番茄較進食已烹煮的番茄,能攝取較多茄紅素。

茄紅素四大好處:

1. 抗老化 茄紅素抗氧化功效更勝維生素A、C、E,對於延緩老化以及維持肌膚年輕頗有助益。而在眾多蔬果中,番茄的茄紅素含量最高。

2. 防失智 茄紅素的超強抗氧化力,不但可以維持肌膚美麗,更能防止大腦皮質神經元受到神經毒性傷害,並且抑制氧化壓力。有研究指出,體內茄紅素濃度較高的人士,罹患腦退化症的機率較低,而對於已經罹患阿茲海默氏症患者,若提升體內茄紅素濃度,則能降低死亡率。

3. 防癌 茄紅素可以保護身體健康細胞,並透過抑制癌細胞增長、抑制不同階段的細胞周期,延緩癌症進展。有研究顯示,茄紅素對於男性攝護腺癌有預防的作用,而女性體內茄紅素濃度較高者,罹患乳癌的風險也較低。

4. 穩定血糖、控制體重 大番茄膳食纖維含量不低,平均每100公克能提供1公克纖維,適量食用能夠提升飽足感,並且促進排便,是減肥時的最佳食品。同時,番茄不會造成血糖起伏不定,還能避免身體產生過多胰島素而導致脂肪囤積。




什麼是葉黃素?

葉黃素是一種具有強烈抗氧化作用的類胡蘿蔔素,自然界有600種胡蘿蔔素,其中有50種存在於食物中,血液中則有13種。眼睛構造中,能通過血視網膜屏障、在黃斑部聚集大量濃度的物質,應該就是保護眼睛不受傷害的最重要成份:葉黃素與玉米黃素,我們稱為黃斑色素,只有它們會進入眼底。


葉黃素是存在於黃斑部中最主要的類胡蘿蔔素,具有強烈抗氧化作用,也可經由光線互補中和(黃色可中和藍光),降低高能量可見光對視力的傷害。


葉黃素與黃斑部病變

根據研究指出,服用含葉黃素的營養補充品,有助提高黃斑部色素的濃度,可以降低黃斑部病變的風險,對黃斑部病變也有治療的作用。葉黃素含量多寡,是保護眼睛的一大重點,對3C使用者來說,葉黃素是對眼睛很好的「防曬劑」,能抵禦光線,增加對比敏感度與視覺品質。


但葉黃素攝取多,血中濃度會提高;也可以反推,若血中濃度低,就是葉黃素攝取少,也就是說,腸胃道與血中的濃度成正比關係,每日定量服用,約2個月後,即可達到血中穩定的高濃度。

整體來說,葉黃素由食物消化至血液吸收,到抑制黃斑部病變的形成,是呈「對等正向」關係。


補葉黃素的食物:

菠菜、青花菜等綠色、黃色蔬菜等



轉載自: http://www.mingpaocanada.com/healthnet/content.php?artid=6183 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75191 https://www.everydayhealth.com.tw/article/13282 https://www.hksupplement.com/zinc/ https://kknews.cc/zh-hk/health/z222m9a.html https://www.ttv.com.tw/lohas/view/23917 http://hd.stheadline.com/news/realtime/hk/1400560/ https://www.am730.com.hk/column/Family/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%A4%8A%E9%A1%8F%E9%AB%98%E7%87%9F-154477 https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3056

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